Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- basilico 6,7 foglie
- menta facoltativa
- sale
- qb pepe
- pan grattato o farine di mais/riso
Procedimento
Tagliare le melanzane a funghetto e cuocerle al forno per 35-40 minuti. Quando cotte, versarle in un recipiente, aggiungere le uova, il basilico, il parmigiano, il sale e il pepe e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare con le mani delle sfere ricoprendole di pan grattato o di farine senza glutine. Posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno, aggiungere su ognuna un po’ d’olio a crudo e infornare per 20 minuti in modalità ventilata, poi 5 minuti in modalità statica.
Buon appetito!