Per la pasta frolla:
- 100 g di farina di farro
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di mandorle
- 40 g di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaino di cremar tartaro
- 40 g di olio evo
- scorza di un limone
- qb latte vegetale
Unire tutti gli ingredienti, impastare con un mixer e stendere.
Per la crema :
- 3 tazze di anacardi spugnati 3 ore
- mezza tazza miele
- una tazza olio di cocco
- mezza tazza succo di limone
- sale
- vaniglia e cannella q.b.
Frullare il tutto e ricoprire la pasta frolla.
Cuocere a 180°C per circa 30 min.