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cestini di natale farciti con frutta secca

cestini di natale farciti con frutta secca

cestini di natale farciti con frutta secca

Ingredienti per 12 cestini

  • 125 g di farina semintegrale
  • 80 g di zucchero integrale
  • 30 g di olio di mais
  • 1 pizzico di sale
  • ½ c. di cannella
  • ½ limone scorza grattugiata
  • frutta di stagione tagliata a pezzi senza liquido
  • 1 C di malto di riso
  • 1 c di acqua calda.

Procedimento:

Setacciare la farina in una ciotola con il sale, la cannella e la scorza di limone. Mescolare bene con una frusta.
Versare l’olio nella ciotola con la farina. Mescolare con un cucchiaio, poi continuare a impastare. Formare un impasto ben amalgamato, ricoprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 15 minuti.
Stendere la sfoglia alta circa 2 mm e ricavare dei quadrati di 7/8 cm di lato. Disporre al centro un cucchiaio raso di frutta. Sollevare gli angoli del quadrato e unirli insieme al centro premendo insieme le punte. Disporre i cestini ben chiusi sulla teglia da forno ricoperta con carta da forno e infornare in forno caldo a 170° per 20/25 minuti.
Preparare il lucido unendo il malto in una piccola ciotola con l’acqua calda.
Quando i cestini sono cotti estrarli dal forno e spennellare la superficie superiore con il lucido, poi far raffreddare e cospargere con poco zucchero o cacao amaro.

Per la farcitura:

  • 2 C. di uvetta
  • 8 albicocche secche
  • 8 prugne secche
  • 1 arancia succo e scorza
  • 1 mela
  • 1 pera
  • 1 c. di cannella in polvere
  • 1 punta di vaniglia
  • 4 noci sgusciate e tritate grossolanamente
    Mettere tutto in un pentolino con un bicchiere d’acqua dopo aver tagliato tutto a pezzetti e farcire i cestini.

 

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Benedetta Matarese
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