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castagnaccio

castagnaccio

castagnaccio

Ingredienti:
– Farina di castagne 500 g
– Acqua 650 g
– Pinoli 100 g
– Rosmarino 1 rametto
– Uvetta 80 g
– Gherigli di noci 100 g
– Olio extravergine d’oliva 40 g
– Sale fino 5 g

Procedimento:
Lavate l’uvetta con l’acqua corrente e mettetela in ammollo per 10 minuti in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare. Tritate grossolanamente i gherigli delle noci e poi sfogliate il rosmarino fresco.

Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente e aggiungete i 650 g di acqua poco alla volta mescolando; quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete le noci tritate e i pinoli interi, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità che vi servirà successivamente per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo.

Dopo 10 minuti, strizzate e asciugate l’uvetta, quindi aggiungetela all’impasto, avanzandone sempre un piccola quantità; mescolate bene il composto e infine aggiungete il sale.

A questo punto oliate una tortiera del diametro di 32 cm e versate l’impasto livellandolo con l’aiuto di una spatola. Cospargete la superficie del castagnaccio con i pinoli, le noci e l’uvetta che avete tenuto da parte, distribuendoli in maniera uniforme.

Infine aggiungete il rosmarino, l’olio e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare; poi servite.

Me ne sono innamorata  ma attenzione, non è dietetico!

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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