Ingredienti:
100 gr di Olio EVO
80 g di zucchero di canna integrale
200 gr di mandorle spellate
180 gr di cioccolato bianco
30 gr di scorza di limone
la punta di un cucchiaino di vaniglia
scorza grattugiata di un limone
4 uova
25 g di fecola di patate
5 g di lievito per dolci
Procedimento:
Accendiamo il forno ventilato e impostiamo la temperatura a 180° l’ abbasseremo a 160° una volta infornata la torta.
Versiamo in un mixer lo zucchero, le mandorle intere, la buccia di limone e polverizziamo 10 sec , togliamo e mettiamo da parte. Senza lavare il boccale versiamo dentro il cioccolato spezzettato e tritiamolo 2 sec. , togliamolo dal boccale e aggiungiamolo alla polvere di mandorle.
Nuovamente senza lavare il boccale versiamo dentro le uova, l’ olio, la scorza del limone grattugiata, la fecola, la vaniglia, un pizzico di sale e il lievito per dolci e amalgamiamo 15 sec.
A questo punto uniamo la polvere di mandorle con il cioccolato bianco e amalgamiamo 20 sec.
Versiamo il composto ottenuto in una tortiera bassa foderata con carta forno e cuociamo a 160° per 40/45 minuti.
Provate, non la lascerete più!