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ZUPPA DI PATATE, CAVOLO CAPPUCCIO E FAGIOLI

ZUPPA DI PATATE, CAVOLO CAPPUCCIO E FAGIOLI

ZUPPA DI PATATE, CAVOLO CAPPUCCIO E FAGIOLI

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 piccolo spicchio d’aglio
  • 1 piccola cipolla
  • 20 gr di olio extra vergine d’oliva
  • 300 gr di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 200 gr di cavolo cappuccio bianco
  • 200 gr di patate (al netto degli scarti)
  • 100 gr di fagioli bianchi cotti
  • prezzemolo tritato
  • pepe

Procedimento:

Per prima cosa pulite e tagliate a cubetti le patate. Pulite anche il cavolo cappuccio bianco e tagliatelo a listerelle sottili. Tritate poi la cipolla e l’aglio e metteteli in un tegame con l’olio extra vergine d’oliva. Fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete l’acqua e il sale e posizionate sulla pentola il recipiente forato dove andrete a cuocere a vapore il cavolo cappuccio bianco e le patate (se non si ha il cestello adatta alla cottura a vapore si possono cuocere direttamente in acqua). Coprite con un coperchio, mettete la fiamma a minimo e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo, prendete le vostre verdure ormai cotte e mettetele nell’acqua che avete utilizzato per la cottura a vapore del cavolo cappuccio e delle patate. Fate cuocere a fiamma medio bassa per circa 10 minuti e mescolate.

Unite, infine, anche i fagioli bianchi sgocciolati e fate cuocere altri 5 minuti. Terminate con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo, una spolverata di pepe nero e del prezzemolo tritato.

Servite la zuppa di patate cavolo e fagioli ben calda accompagnata da crostini di pane tostato.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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