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VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE ROSSE

VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE ROSSE

VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE ROSSE

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucca
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 3-4 fette di zenzero sottili (facoltative)
  • 1 L brodo vegetale

Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla a piccoli pezzi. Preparare il brodo, poi aggiungere le fettine di zenzero in infusione. In una casseruola soffriggere lo scalogno in due cucchiai d'olio, unire la zucca e rosolare qualche istante. Unire 1/2 L di brodo e cuocere per 5 minuti. Non appena la zucca comincia ad appassire, unire anche le lenticchie. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, poi verificare la cottura e aggiustare di sale e pepe.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, far addensare per 10 minuti togliendo il coperchio; se dovesse risultare denso, aggiungere altro brodo. A cottura terminata frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia.

Con lo stesso procedimento, ma senza frullare gli ingredienti, è possibile ottenere la zuppa di zucca e lenticchie.

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Benedetta Matarese
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