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VELLUTATA DI RAPA ROSSA E CAVOLFIORE

VELLUTATA DI RAPA ROSSA E CAVOLFIORE

VELLUTATA DI RAPA ROSSA E CAVOLFIORE

Ingredienti:

  • 350 g cavolfiore (600 g da cotto)
  • 200 g di barbabietole precotte 
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Semi misti

Procedimento:

Per preparare la vellutata cominciate dal cavolfiore: lavatelo, tagliatelo a pezzi e disponetelo su una teglia rivestita di carta forno, poi condite con un filo d’olio, sale e infornate a 180° per 20 minuti finché non risulta dorato. Quando è cotto frullatelo con il mini-pimer per ottenere una crema liscia: se è necessario aggiungete un po’ d’acqua.

Tagliate la barbabietola a pezzi, inserite anch'essa nel mini-pimer e frullate. A questo punto unite tutto nel frullatore: il cavolfiore, la purea di barbabietola, un paio di bicchieri di acqua, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. 

Quando avete ottenuto una crema liscia e densa portate tutto sui fornelli e cuocete per 5-10 minuti a fuoco basso. Aggiungete acqua quanto preferite a seconda della consistenza che volete raggiungere. Servite.

Potete sostituire il cavolfiore con la stessa quantità di patate.

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Benedetta Matarese
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