Ingredienti:
- 150 g polpa di zucca cotta
- 2 uova
- 70 g farina di riso
- 70 g farina di mandorle
- 35 g fecola di patate
- 50 g zucchero di canna integrale
- 40 g di yogurt bianco
- 100 g cioccolato fondente
- 50 ml olio Evo
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti, dovranno essere gonfie e spumose. Schiacciate la zucca per eliminare tutta l'acqua, aggiungete lo yogurt e l'olio e lavorate fino a formare una crema. Unite le farine, il lievito, le uova montate e infine il cioccolato ridotto in scaglie. Rivestite con un foglio di carta forno una teglia di 22 cm di diametro, versate il composto e infornate a 180 gradi per 25-30' facendo prova stuzzicadenti.