Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di petto di pollo
- 300 g di spinaci
- 20 g di parmigiano
- 2 uova
- 40 g di pangrattato o farina di mais
- Sale qb
Procedimento:
Tagliate il petto di pollo a pezzi, poi lavate e cuocete gli spinaci. Inserite i 2 ingredienti nel mixer e frullate aggiungendo parmigiano e sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto su un foglio di carta forno e create con le mani la forma delle spinacine dello spessore di 1,5 cm. Passatele nell’uovo, poi nel pangrattato o nella farina di mais per renderle più croccanti. Posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno versando su ognuna un filo d’olio. Cuocete a 200 gradi per circa 12’ da lato e 12’ dall’altro. Aggiungete un pizzico di sale in superficie e servite.