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SOUFFLE' DI PATATE

SOUFFLE' DI PATATE

SOUFFLE' DI PATATE

Ingredienti per 2 soufflè:

  • 2 uova
  • 2 patate medie (circa 150 g ciascuna)
  • 40 g di parmigiano
  • 30 ml di latte vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:
Lessate le patate e riducetele in purea, montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Aggiungete i tuorli alle patate unendo anche il parmigiano, versate il latte vegetale (potrebbero servire anche più di 30 ml), poi salate e pepate. A questo punto aggiungete anche gli albumi montati ed amalgamate con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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