Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di sgombro o merluzzo
- 400 g di patate
- 50 g di mollica di pane
- 20 g di cipolla
- 8 g di parmigiano grattugiato
- mix di erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo, basilico)
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Bagnate la mollica di pane con acqua, poi strizzatela bene. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il mix di erbe aromatiche e il sale. Mescolate bene e tenete da parte. Pulite, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili separandole in gruppi di 6-7 fette e disponendole su una placca ricoperta di carta forno. Aggiungete se volete qualche fetta di cipolla e cuocete in forno a 200 °C per 5-7 minuti. Successivamente adagiate i filetti di pesce sulle patate, salateli e ricopriteli con il mix di pane, spezie e parmigiano. Continuate la cottura in forno a 200 °C fin quando non saranno cotti.