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SBRICIOLATA VEGANA CON RICOTTA E MARMELLATA

SBRICIOLATA VEGANA CON RICOTTA E MARMELLATA

SBRICIOLATA VEGANA CON RICOTTA E MARMELLATA

Ingredienti pasta frolla:

  • 250 g di farina integrale o di farro
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 60 g acqua
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti farcia:

  • 200 g di ricotta magra
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
  • 150 g di marmellata bio
  • 6 g di fecola di patate

Procedimento:

In una terrina versate l'acqua e lo zucchero, mescolate bene, aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati. Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio e compattate il composto con le mani (risulterà sbricioloso). Foderate un ruoto di 18-20 cm con carta forno (o imburrate ed infarinate), versate 2/3 del composto sbriciolato nel ruoto premendo con le mani per compattare e per creare la base della sbriciolata. Create anche i bordi laterali. 

In un piatto fondo lavorate la ricotta con 1 cucchiaio di zucchero e la fecola. Versate il composto nel ruoto creando il primo strato. A questo punto aggiungete la marmellata ed infine ricoprite con la parte restante di pasta frolla. Cuocete in modalità ventilata a 180 gradi per 40 minuti.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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