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POLPETTE DI RICOTTA E SALMONE AFFUMICATO

POLPETTE DI RICOTTA E SALMONE AFFUMICATO

POLPETTE DI RICOTTA E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:

  • 150 g di salmone affumicato
  • 150 g di ricotta vaccina
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 albume d'uovo
  • qb pan grattato per la panatura

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno in modalità ventilata a 200°C. Tritate nel mixer il salmone con la ricotta, la scorza e il succo di limone. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo aggiungete l'albume, il parmigiano, il pan grattato e amalgamate bene. Formate le polpette con le mani (più piccole se volete consumarle come antipasto, più grandi se volete prepararle come secondo piatto) e fatele rotolare nel pan grattato. Posizionatele su una teglia rivistita di carta forno schiacciandole leggermente e aggiungendo su ognuna olio EVO. Infornate per 15 minuti finchè non risultano dorate. Poi sfornate e servite tiepide.

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Benedetta Matarese
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