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POLPETTE DI CECI E RAPA ROSSA

POLPETTE DI CECI E RAPA ROSSA

POLPETTE DI CECI E RAPA ROSSA

Ingredienti per circa 20 polpette:

  • 250 g di ceci precotti
  • 300 g di rapa rossa cotta
  • pangrattato q.b.
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • succo di mezzo limone
  • paprika dolce q.b.
  • peperoncino q.b.
  • cipolla q.b.
  • olio evo q.b.
  • semi di sesamo bianco e nero per ricoprire le polpette

Procedimento:

Tagliate la cipolla a dadini, versate i ceci precotti in una padella con la cipolla a aggiungete un cucchiaio di olio evo. Unite la paprika, il peperoncino e sfumate con 2 cucchiai di salsa di soia e il succo di mezzo limone.

Tagliate la rapa rossa a dadini e aggiungetela ai ceci. Lasciate cuocere qualche minuto per far insaporire il tutto. Versate i ceci e la rapa rossa nel bicchiere del frullatore a immersione (dovrete farlo in 2 o 3 volte) e frullate fin quando non otterrete una crema.

Versate la crema in una ciotola ed aggiugnete pangrattato quanto basta fino ad ottenere la consistenza desiderata: l’impasto finale dovrà essere facilmente modellabile e non dovrà sbriciolarsi.

Pre-riscaldate il forno a 180°C, formate le polpette di media grandezza e ricopritele dei semi di sesamo. Posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno, cospargete ognuna di olio Evo e infornate per circa 15-20 minuti fin quando non diveranno dorate. 

Potete accompagnarle con verdure o una salsa a piacere.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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