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PIADINE DI RISO

PIADINE DI RISO

PIADINE DI RISO

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 300 g di farina di riso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato 
  •  220 ml di acqua tiepida 

Procedimento:

In una ciotola capiente versate 250 grammi di farina di riso, il sale e il bicarbonato. Mescolate bene gli ingredienti, aggiungete l’olio e mescolate ancora amalgamando bene.

Aggiungete l’acqua poco alla volta ed iniziate a lavorare il composto fino a quando non sarà denso ed omogeneo. Trasferitelo su una spianatoia spolverizzata con farina di riso, lavorate ancora, poi coprite il composto con pellicola e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente (passaggio importante).

Trascorsa l’ora dividete il panetto in 4 parti. Prelevate una parte, infarinatela e con l'aiuto di un matterello stendete una sfoglia sottile. Fate cuocere in una padella antiaderente ben riscaldata e girate quando inizia a diventare dorata su un lato. Fate lo stesso procedimento con le altre tre parti.

Potete farcire subito le vostre piadine oppure conservarle in frigo coperte da pellicola trasparente per 2/3 giorni e poi scaldarle prima di servire.

N.B. L’impasto risulta più morbido rispetto alla classica piadina e tende ad aderire di più alla spianatoia. Potrebbe quindi essere utile aggiungere altra farina.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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