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PARMIGIANA DI ZUCCA

PARMIGIANA DI ZUCCA

PARMIGIANA DI ZUCCA

Ingredienti per una teglia di 20-22 cm:

  • 800 gr di zucca
  • 100 g feta a cubetti o altro formaggio
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Tagliate la zucca a fette di circa 4 mm eliminando la buccia. Impanate ogni fetta nella farina da entrambi i lati. Man mano che panate disponete le fette in una teglia rivestita di carta forno, condite con olio e sale. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Prendete una pirofila, versate 1 cucchiaino di olio sul fondo, adagiate uno strato di fette di zucca, poi aggiungete i cubetti di feta o altro formaggio e 1 cucchiaio di parmigiano. Continuate posizionando altre fette di zucca e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Come ultimo strato aggiungete il formaggio.

Ricoprite la pirofila con un foglio di alluminio, cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti. Gli ultimi 12 -13 minuti, eliminate il foglio di alluminio, alzate la temperatura a 200° e azionate il grill fin quando si formerà una crosticina dorata.

 

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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