MUFFIN DI ZUCCA E CIOCCOLATO

 Ingredienti:

• 180 g di farina tipo 00
• 50 g di polpa di zucca cotta
• 60 g di zucchero integrale di cocco o canna
• 30 ml di olio di semi o di oliva 
• 50 ml di latte vegetale 
• 1 uovo intero
• 1/2 cucchiaino di cannella o vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Cuocete la zucca, eliminate la componente acquosa e con un frullatore formate la purea. Aggiungete il latte e continuate a frullare. In una terrina lavorate l'uovo con lo zucchero e la cannella, aggiungete l'olio. Aggiungete poi la purea di zucca e la farina setacciata con il lievito. Versate il cioccolato fondente al composto. Riempite i pirottini per 2/3. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti.