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MUFFIN AL CACAO CON CUORE DI BURRO DI ARACHIDI

MUFFIN AL CACAO CON CUORE DI BURRO DI ARACHIDI

MUFFIN AL CACAO CON CUORE DI BURRO DI ARACHIDI

Ingredienti per 9 muffin:

  • 160 g di farina di riso
  • 130 ml di bevanda vegetale a scelta senza zuccheri aggiunti
  • 3 uova grandi
  • 80 ml di olio di girasole deodorato
  • 30 g di cacao amaro
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Per decorare:

  • burro di arachidi biologico senza zuccheri aggiunti
  • scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Qualche ora prima, riempite 9 piccoli stampini di forma tonda con il burro di arachidi (io l'ho versato nelle formine per il ghiaccio). Mettete in freezer per almeno 2/3 ore.

Nel frattempo preparate i muffin al cacao. In una ciotola rompete le uova, sbattetele con una forchetta. Aggiungete gli zuccheri, l’olio, la bevanda vegetale e mescolate. In un’altra ciotola mescolate la farina, il cacao e il lievito. Unite alle polveri i liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto a cucchiaiate nei pirottini senza riempirli completamente. Prendete i cuori di burro di arachidi ormai diventati solidi e mettetene uno al centro di ogni muffin. Decorate con scaglie di cioccolato fondente. Disponete i muffin in forno e cuocete a 180 gradi per 20 minuti. Verificate la cottura. Dovranno risultare morbidi e umidi. Lasciateli raffreddare e gustateli.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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