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MOSTACCIOLI "A MODO MIO"

MOSTACCIOLI "A MODO MIO"

MOSTACCIOLI

Ingredienti:

  • 260 g farina di tipo 2 
  • 70 g di datteri
  • 80 g di mandorle
  • 10 g di cacao amaro
  • succo e buccia di un’arancia
  • 50 g d’acqua
  • 5 g di mix di chiodi di garofano,cannella,anice stellato e noce moscata
  • 5 g di cremor tartaro
  • 150 g di cioccolato fondente 80%
  • pizzico di sale

Procedimento:

Tostiamo le mandorle e frulliamole riducendole in farina.
Aggiungiamo alle mandorle i datteri tritati, la farina, il cacao, lievito e spezie. Aggiungiamo quindi il succo e la buccia d’arancia, l’acqua leggermente tiepida. Impastiamo e se necessario aggiungiamo ancora un po’ d’acqua. L’impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno strato alto un dito. Tagliamo dei rombi ed inforniamo a 180 gradi per circa 12-15 minuti. Allungando leggermente la cottura avremo dei mustaccioli più o meno morbidi.
Lasciamoli raffreddare e immergiamoli nel cioccolato fondente sciolto a bagno maria.
Lasciamo asciugare… e serviamo. 

 

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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