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FRITTELLE DI ZUCCA AL FORNO

FRITTELLE DI ZUCCA AL FORNO

FRITTELLE DI ZUCCA AL FORNO

Ingredienti:

  • g 500 zucca
  • g 50 parmigiano
  • g 100 farina 00 o farina di riso
  • 1 rametto di rosmarino
  • qb olio EVO
  • qb sale
  • qb pepe nero

Procedimento:

Per prima cosa pulite bene la zucca eliminando la buccia e i semi e grattugiatela con una grattugia a fori larghi, quella che usate per grattugiare il formaggio a scaglie. Tamponate la zucca per renderla ben asciutta e conditela con la farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e rosmarino tritato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed ottenete un impasto morbido. Prelevate un po’ di composto, formate con le mani delle sfere e schiacciatele; devono avere lo spessore di circa 1 cm. Disponetele su una teglia foderata di carta forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva ed infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.

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Benedetta Matarese
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