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CRESPELLE DI RISO

CRESPELLE DI RISO

CRESPELLE DI RISO

Ingredienti per 4 crepes:

  • 200 g di latte di riso non zuccherato
  • 120 g di farina di riso 
  • 20 ml di olio EVO
  • 2 uova
  • sale

Per la farcitura:

  • 100 g di pomodorini
  • 1 melanzana o zucchina o altra verdura a scelta
  • 100 g di stracchino o robiola
  • insalatina
  • pizzico di sale
  • olio EVO

Per preparare le crepes di riso iniziate dalla pastella: sbattete le uova e incorporate il latte di riso a temperatura ambiente. Aggiungete l'olio, il sale e la farina. Lavate e tagliate gli ortaggi a bastoncini lunghi e sottili e cuoceteli in forno per 20 minuti. Poi tagliate i pomodorini. 

Oliate una padella antiaderente, versate un mestolo del composto e cuocete per un minuto. Girate la crepe con l'aiuto di una spatola e cuocetela anche dall'altro lato. Continuate così per tutte le altre. Quando raffreddate farcitele con il formaggio spalmabile, aggiungete l'insalatina, la melanzana (o zucchina) e condite con olio e sale. Tagliatele in due e servite.

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Benedetta Matarese
BIOLOGA NUTRIZIONISTA

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