Ingredienti per 1 crepe:
- 1 uovo
- 1 mazzetto di spinaci lessi
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio caprino
- Pomodorini
- Sale
Procedimento:
Lessate gli spinaci, aggiungete olio e sale e riduceteli in purea con un frullatore. Poi battete l'uovo con il parmigiano ed il sale. Aggiungete al composto la purea di spinaci e mescolate bene. Fate cuocere la crepe in una padella antiaderente e farcite a piacere (io con formaggio caprino). Servite con insalata o rucola.