Ingredienti per 1 crepe:
Procedimento:
Lessate gli spinaci, aggiungete olio e sale e riduceteli in purea con un frullatore. Poi battete l'uovo con il parmigiano ed il sale. Aggiungete al composto la purea di spinaci e mescolate bene. Fate cuocere la crepe in una padella antiaderente e farcite a piacere (io con formaggio caprino). Servite con insalata o rucola.