Ingredienti per 30 biscotti:
- 250 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina 00
- 80 g di malto di riso
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 60 ml latte vegetale
- 20 g di Maizena (o amido di mais)
- 30 g di cioccolato fondente
- 10 g di cremor tartaro
Procedimento:
In un bicchiere dosatore dai bordi alti versate il latte e il malto. Aggiungete poi a filo l’olio mentre frullate con il robot a immersione. In una ciotola a parte mescolate il grano saraceno con la maizena. Poi, aggiungete la farina 00, il pizzico di sale e il cremor tartaro. Mescolate le farine in modo da evitare grumi e poi aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie. Alle farine aggiungete i liquidi che avevate miscelato insieme. Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto abbastanza aggregato, ma ancora sbricioloso. Lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Dividetetelo e, con l’aiuto di un mattarello e di carta forno, stendetelo lasciando l’altra metà avvolta da pellicola per evitare che si secchi, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Lavorate poi la seconda metà nello stesso modo.
Create ora i vostri biscotti con un coppa pasta o altre formine, poi mettete a cuocere, forno statico 180°, per circa 15 minuti.