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BISCOTTI DI AVENA, MELE E CIOCCOLATO

BISCOTTI DI AVENA, MELE E CIOCCOLATO

BISCOTTI DI AVENA, MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti per 26-28 biscotti (2 cm di diametro):

  • 100 g di fiocchi d’avena
  • 35 g farina tipo 00
  • 35 g farina di cocco
  • 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais
  • 25 g di zucchero di canna integrale
  • punta di cucchiaino di lievito per dolci
  • punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • pizzico di cucchiaino di sale
  • 30 g olio extra vergine d’oliva
  • 80 g di yogurt vaccino o di soia bianco
  • 1/2 mela grande
  • 30 g di scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Con un mixer tritare i fiocchi d’avena e il cioccolato. Lavare la mela, eliminare la buccia e tagliarla a dadini. Mescolare insieme gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farine, cioccolato, zucchero, fiocchi tritati, lievito, bicarbonato e amido di mais. Aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo yogurt, la mela e continuare a mescolare, a questo punto rovesciare l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e raccogliere il tutto per formare una palla (se l’impasto è troppo secco aggiungere ancora un po’ di yogurt).

Stendere l’impasto, lo spessore dovrebbe essere di circa 1 cm. Usare formine di 2 cm di diametro per ricavare circa 26/28 biscotti. Infornare a 180° per 15/20 minuti. 

Ottimi anche con aggiunta di uvetta o frutta secca.

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Benedetta Matarese
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