Chi mi segue tramite social o è venuto a visita in studio, sa bene che prediligo un'alimentazione basata su cibi che presentano una quantità di zucchero irrisoria o, meglio ancora, prodotti realizzati in casa "senza zuccheri aggiunti". Attenzione però, questo non significa sostituire il comune zucchero da cucina (saccarosio) con altre tipologie di dolcificante: la risposta finale sarebbe pressocchè la stessa. Ma perchè questo consiglio?
Per 2 motivi in particolare:
- Per abituare l'organismo a sapori meno dolci
- Perchè la nostra vita frenetica ci dà la continua possibilità di spizzicare e consumare alimenti a base di carboidrati raffinati e zuccheri semplici.
Queste sostanze come glucosio, fruttosio, saccarosio, sciroppo di glucosio, sciroppo di fruttosio etc. che ritroviamo in molti prodotti industriali, aumentano repentinamente la glicemia ed ormoni che ci fanno venir voglia di consumarne ancora, innescando un vero e proprio fenomeno di dipendenza. Per semplificare, immaginate che quando mangiamo una porzione di torta aumenta la produzione di una sostanza, la dopamina, che da un lato evoca una sensazione di piacere e benessere, dall'altro ci invoglia a mangiarne un'altra porzione, creando un circolo vizioso.
La probabilità di consumare nell'arco della giornata cibi zuccherati è alta: biscotti, brioche, fette biscottate, ripetuti caffè zuccherati, latte con aggiunta di zucchero, panini e tramezzini ed ancora tanto altro. Tutto questo, ripetuto per giorni ed anni, concorre all'aumento dello sviluppo di sovrappeso e obesità, alla cosiddetta Sindrome Metabolica a cui possono seguire gravi patologie.
Quindi, è fondamentale ridurre l'assuzione di questi alimenti iniziando con la diminuizione/eliminazione di zuccheri "inutili" come quello aggiunto nel caffè, nel latte e nelle bevande zuccherate.
Per la preparazione dei nostri piatti, possiamo invece utilizzare farinacei 100% integrali poichè le loro fibre, assenti nei farinacei raffinati, modulano l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, controllando quindi i livelli di glicemia. Stesso discorso vale per la frutta fresca, ricca di zuccheri semplici, ma anche di fibre, può essere utilizzata per dolcificare naturalmente torte e altri dolci. E ancora la frutta secca, ricca di proprietà benefiche e la frutta disidratata, rappresentano una valida alternativa allo zucchero industriale.